Какой размер скатерти на стол нужен ресторану и как его рассчитать

Размер скатерти считается по простой формуле: к длине столешницы прибавляют двойной свес, и то же делают по ширине. Для банкетной сервировки свес берут 30-40 см с каждой стороны, для повседневной посадки в зале достаточно 20-25 см. То есть для квадратного стола 80x80 см при свесе 25 см нужна скатерть 130x130 см. Свес ниже 15 см выглядит как недомер, ниже линии сиденья (свыше 45 см) мешает гостю садиться. Поэтому сначала измеряют стол, потом выбирают свес под формат заведения, и только затем подбирают готовый размер из ассортимента.

Формула расчёта свеса

Свес - это часть скатерти, свисающая за край столешницы. Он определяет и вид сервировки, и удобство гостя. Базовый расчёт выглядит так: длина скатерти = длина стола + 2 свеса; ширина скатерти = ширина стола + 2 свеса. Свес считается одинаковым со всех сторон, поэтому его умножают на два по каждой оси.

Рекомендованные значения свеса по формату:

• Повседневная посадка в зале: 20-25 см. Скатерть не мешает официанту, легко меняется между гостями.
• Банкет, фуршет, торжество: 30-40 см. Длинный свес закрывает ножки стола и стыки, создаёт парадный вид.
• Скатерть в пол (фуршетные и президиумные столы): свес равен высоте стола, обычно 72-75 см. Низ скатерти едва касается пола.

Если под верхнюю скатерть стелют наперон (квадратную накладку контрастного цвета), её свес делают короче основного - около 20-30 см от края столешницы, чтобы был виден нижний слой.

Таблица размеров под типовые столы

Ниже сведены готовые размеры для самых частых столов в ресторанах и банкетных залах. Свес взят средний банкетный (30 см с каждой стороны), значения округлены до стандартных торговых размеров.

Стол	Размер столешницы	Свес	Размер скатерти
Квадрат малый	60x60 см	30 см	120x120 см
Квадрат стандарт	80x80 см	30 см	140x140 см
Квадрат банкетный	90x90 см	30 см	150x150 см
Прямоугольник на 4-6 персон	120x80 см	30 см	180x140 см
Прямоугольник на 6-8 персон	160x90 см	30 см	220x150 см
Круглый малый	диаметр 90 см	30 см	диаметр 150 см
Круглый банкетный	диаметр 150 см	30 см	диаметр 210 см

Для круглого стола формула проще: диаметр скатерти = диаметр стола + 2 свеса. Скатерть в пол на круглый стол диаметром 150 см и высотой 74 см потребует диаметр около 300 см.

Как считать круглые и овальные столы

Круглые столы прощают мелкие неточности раскроя, потому что у них нет углов, которые «висят» неровно. Главное правило - брать свес не меньше 25 см, иначе круглая скатерть на круглом столе смотрится как тесная шапочка. Для овальных столов считают по большей и меньшей осям отдельно, как у прямоугольника, но скатерть заказывают с овальным или прямоугольным раскроем под конкретный стол.

На сдвоенные банкетные столы (когда несколько прямоугольников ставят в линию или буквой «П») скатерть подбирают одним полотном на всю длину линии или несколькими с нахлёстом 20-30 см. Нахлёст укладывают по ходу движения официанта, чтобы край не цеплялся.

Какая ткань держит форму и свес

Размер - половина задачи. Вторая половина в том, как ткань ложится и держит свес после стирки. В ресторанной эксплуатации скатерти стирают часто и при высокой температуре, поэтому ткань должна давать минимальную усадку и не терять геометрию. При покупке смотрят на плотность и состав: чем выше плотность (г/м²), тем дольше полотно держит парадный вид и ровный свес.

• Премиум-сатин (хлопок мерсеризованный): плотный, с лёгким блеском, ровно держит свес, подходит для торжеств. На сатиновые позиции мы даём гарантию 18 месяцев.
• Смесовые ткани (хлопок с полиэфиром): меньше мнутся, быстрее сохнут, держат форму угла. Удобны для высокой оборачиваемости зала.
• Ткани с водоотталкивающей пропиткой: капля скатывается, пятно проще убрать до стирки. Для банкетов с вином и соусами это снимает часть нагрузки с прачечной.

Усадку и устойчивость окраски ткани проверяют по профильным методикам испытаний (например, методы определения изменения линейных размеров после стирки и устойчивости окраски к стиркам по ГОСТ 30157 и ГОСТ 9733). Эти показатели и закладывают запас на усадку при расчёте размера: качественное полотно после стирки садится незначительно, бюджетное - заметно, и скатерть начинает «не доставать» до нужного свеса.

Запас на усадку и стандартные размеры

Даже стабильная ткань после первых стирок немного садится. Чтобы свес не ушёл в минус, к расчётному размеру добавляют запас по каждой стороне. У качественных скатертей этого запаса хватает с лихвой, поэтому заказывать «впритык» не стоит. Практичнее взять ближайший больший стандартный размер: лишние 5-10 см свеса смотрятся аккуратно, а нехватка - всегда заметна.

Стандартный размерный ряд скатертей в нашем каталоге скатертей и салфеток покрывает большинство ресторанных столов, а под нестандартные банкетные конструкции мы шьём по размеру заказчика. Салфетки подбирают в тон или контраст к скатерти - типовой размер тканевой салфетки 45x45 или 50x50 см.

Комплект для зала: что заказать вместе со скатертями

Скатерть редко работает в одиночку. Чтобы зал выглядел собранно, к ней подбирают единый текстильный комплект. Кроме скатертей и салфеток отель и ресторан обычно обновляют сразу несколько групп: полотенца для номеров и СПА, постельное бельё, халаты и шторы для зала и номеров. Единый поставщик упрощает подбор тонов и сроки замены изношенного.

Подробнее о том, как считать запас оборачиваемости комплекта и сколько скатертей держать на один стол при ежедневной стирке, мы разобрали в материале как выбрать текстиль для отеля.

Компания работает с гостиничным и ресторанным текстилем с 2011 года, среди заказчиков уже более 670 отелей и заведений. На премиум-сатин действует гарантия 18 месяцев, на прочие позиции - 12 месяцев. Подобрать размер скатерти под ваши столы и рассчитать комплект на зал можно по телефону 8-800-775-03-90 или в мессенджерах Telegram и MAX. Пришлите размеры столов и формат сервировки - подберём готовые размеры или предложим пошив под заказ.

Частые вопросы

Какой свес скатерти считается правильным для ресторана?

Для повседневной посадки в зале свес берут 20-25 см с каждой стороны, для банкета и торжеств - 30-40 см. Свес меньше 15 см выглядит как недомер, а больше 45 см мешает гостю садиться. Для фуршетных столов делают скатерть в пол со свесом, равным высоте стола (72-75 см).

Как рассчитать размер скатерти на квадратный стол?

К длине столешницы прибавьте два свеса и то же сделайте по ширине. Для стола 80x80 см при банкетном свесе 30 см нужна скатерть 140x140 см, а при свесе зала 25 см - 130x130 см. Берите ближайший больший стандартный размер, чтобы оставить запас на усадку.

Как считать размер скатерти на круглый стол?

Диаметр скатерти = диаметр стола + два свеса. Для круглого стола диаметром 90 см при свесе 30 см подойдёт скатерть диаметром 150 см. Свес меньше 25 см на круглом столе смотрится тесно. Для скатерти в пол прибавьте к диаметру удвоенную высоту стола.

Нужно ли закладывать запас на усадку при расчёте?

Да. После первых стирок ткань немного садится, поэтому заказывать впритык не стоит. У качественных полотен с высокой плотностью усадка минимальна, у бюджетных - заметна. Практичнее взять ближайший больший размер: лишние 5-10 см свеса выглядят аккуратно, а нехватка всегда бросается в глаза.

Какая ткань лучше держит свес и форму после стирки?

Премиум-сатин из мерсеризованного хлопка ровно держит свес и блеск, смесовые ткани с полиэфиром меньше мнутся и быстрее сохнут, а пропитка облегчает удаление пятен. Чем выше плотность в г/м², тем дольше скатерть держит парадный вид. На сатиновые позиции мы даём гарантию 18 месяцев.